Prirodno pjenušavo vino prirodnim vrenjem u boci razvija vlastiti ugljični dioksid. Najpoznatiji pjenušac je šampanjac koji je ime dobio po francuskoj pokrajini Champagne. Danas je naziv šampanjac pravno zaštićen i rezerviran isključivo za pjenušava vina proizvedena metodom Champenoise u toj francuskoj pokrajini. Pjenušava vina proizvedena u ostalim pokrajinama i zemljama mogu se označavati samo kao pjenušci (Mousseux ili Crémant). S obzirom na ostatak neprovrela šećera, pjenušci se proizvode u skali od potpuno suhih (ultra brut) do slatkih (doux).